皆さんは、赤むほうれんそうという名前のほうれんそうをご存じですか？その名の通り、茎の赤いほうれんそうです。

緑色のイメージの強いほうれんそうですが、赤茎ほうれんそうは、茎や葉脈が赤紫色をしているとてもきれいなほうれんそうです。若芽をつんだものは、ベビーリーフとして売られています。どちらかといえば、ベビーリーフとして見かける、と思われる方も多いかもしれません。

　＜保存方法＞

　基本的には、傷みやすいので早く食べてください。

新聞紙に包んで、鮮度保持袋に入れて赤紫ほうれん草を立てて冷蔵庫で保管してくださいね。

　＜赤紫ほうれん草とカリカリベーコンのサラダ＞

　フライパンにオリーブオイルを一周入れ、にんにくスライスと厚さ５mm、長さ2~3cmぐらいにカットしたものにんにくは茶色くなるまで

ベーコンはカリカリになるまで炒め水洗いして1口サイズにカットしお皿に乗せたほうれん草の上に乗せ塩とブラックペッパーをかけて完成です。　

　

　ニンニクとオリーブオイルでベーコンをカリカリになるまで炒めたものをほうれん草に散らした、まさに病みつきになるサラダ。サラダほうれん草のシャキシャキとした食感とほどよい脂がからみあってやみつきになるおいしさです。